Đi dọc Việt Nam khám phá những món ăn truyền thống ngày Tết

“Thịt mỡ dưa hành câu đối đỏ

Cây nêu tràng pháo bánh trưng xanh”

Tết ăn gì? Với mỗi miền sẽ có mâm cỗ ngày Tết đặc trưng riêng tạo nên nét văn hóa ẩm thực phong phú và đa dạng. Cùng tìm hiểu xem những món ăn truyền thống ngày Tết khắp ba miền Bắc – Trung – Nam có món gì qua bài viết sau.

Những món ăn truyền thống ngày Tết

Mâm cỗ Tết miền Bắc có những món gì?

Người miền Bắc thường ưa chuộng về hình thức hơn, vì vậy trong mâm cơm ngày Tết các món ăn được trình bày rất đẹp mắt và tỉ mỉ. Theo quan niệm truyền thống một mâm cỗ có đủ 6 bát 6 đĩa hoặc 8 bát 8 đĩa tượng trưng cho phát lộc, phát tài. Qua nhiều năm mâm cỗ ngày Tết ở miền Bắc vẫn giữ được nét cổ truyền của dân tộc. Trong đó, phải kể tới những món ăn quen thuộc ngày Tết như:

>> Có thể bạn quan tâm: Những điểm du lịch hấp dẫn Tết Dương lịch ở miền Bắc

Bánh chưng    

Vốn là món ăn quen thuộc và không thể thiếu được trong ngày Tết, khi tới bất kỳ gia đình nào ở miền Bắc mỗi dịp Tết đến xuân về bạn sẽ bắt gặp những chiếc bánh chưng xanh. Bánh chưng tượng trưng cho mặt đất và được dùng để thể hiện sự biết ơn đối với hoàng tử Lang Liêu và đất trời.  Bánh chưng là sự kết hợp độc đáo của gạo nếp dẻo, đậu xanh, thịt mỡ béo ngậy và vị cay nhẹ của hạt tiêu. Bên cạnh bánh chưng truyền thống ở trên còn có bánh chưng ngọt làm từ nhân đậu xanh và đường, bánh chưng gấc, bánh chưng nếp cẩm, bánh chưng cốm…

Xôi gấc

Trong mâm cỗ Tết miền Bắc không thể thiếu được xôi gấc, bởi theo quan niệm của người Bắc trong mâm cỗ có màu đỏ sẽ gặp nhiều may mắn. Do đó, vào những ngày lễ, Tết nhất định không thể thiếu được đĩa xôi gấc. Được nấu từ gạo nếp dẻo thơm, sau đó trộn đều với gấc tươi và cho vào nồi hấp. Khi chín xôi gấc có màu đỏ tươi đẹp, hương thơm hấp dẫn. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được hương vị dẻo thơm của gạo nếp, vị béo của nước cốt dừa và vị ngọt của đường.

Giò 

Bên cạnh bánh chưng xanh, xôi gấc đỏ không thể thiếu được đĩa giò, thường là giò nạc và nếu gia đình nào muốn phong phú hơn thì có thể điểm xuyết thêm đĩa giò xào, giò tai hoặc thịt đông. Ý nghĩa của đĩa giò trong mâm cơm ngày Tết là thể hiện hạnh phúc, phúc lộc đầy nhà. Giò nạc được làm từ thịt heo xay nhuyễn rồi gói bằng lá chuối và luộc chín. Giò đạt chuẩn phải giòn dai, thơm ngon và trắng mịn.

Thịt gà luộc

Những món ăn truyền thống ngày Tết không thể thiếu được thịt gà luộc. Con gà luộc vàng ruộm được bày lên mâm cỗ để thắp hương tổ tiên, khi thưởng thức chặt thành từng miếng và ăn kèm với muối tiêu chanh. Đặc biệt, khi thưởng thức thịt gà với bánh chưng xanh hay xôi gấc ngon hết sảy.

Nem rán

Nem rán là món ăn truyền thống của người miền Bắc thường xuất hiện trong những đám giỗ, lễ và trong mâm cỗ ngày Tết không thể không có một đĩa nem rán. Lớp vỏ bên ngoài và bên trong là sự kết hợp hài hòa giữa thịt heo xay, trứng, mộc nhĩ, hành, rau mùi, cà rốt, miến… Có thể ăn kèm nem rán với rau thơm, bánh chưng hay bất kỳ món ăn gì đều rất hấp dẫn.

Dưa hành

Nếu bạn cảm thấy ngán với bánh chưng, xôi gấc, thịt gà, giò… thì một đĩa dưa hành là sự lựa chọn lý tưởng đó. Dưa cải muối chua, hành củ muối chua giúp chống ngán với những món ăn ngày Tết. Vì vậy, ngay từ bây giờ bạn hãy nhanh nhanh chuẩn bị cho mình một hũ dưa hành muối để cả gia đình thưởng thức trong dịp Tết sắp tới. Ngoài ra, bạn cũng có thể đổi vị với su hào, cà rốt muối chua giải ngán cũng rất hấp dẫn. Bạn có thể ăn kèm dưa hành cùng với thịt đông, bánh chưng.

Các món ăn trong mâm cỗ ngày Tết ở miền Trung

Nếu như mâm cỗ ngày Tết của miền Bắc có bánh chưng, giò, thịt gà, dưa hành, thì miền Trung có bánh tét, nem chua, tôm chua, thịt ngâm mắm, chả bò.

>> Tham khảo: Du lịch Tết Dương lịch ở miền Trung nên đi đâu lãng mạn, đẹp, hấp dẫn

Bánh tét

Ý nghĩa của bánh là sự hội tụ của đất và trời, đây cũng là món ăn truyền thống thường gặp trong mâm cõ Tết của người dân miền Trung. Không giống như bánh chưng được gói bằng lá dong, thì bánh tét gói bằng lá chuối. Cùng được làm từ nguyên liệu là gạo nếp, thịt, hạt tiêu, đậu xanh nhưng bánh tét được gói thành từng đòn hình trụ. Trong mâm cỗ ngày Tết của miền Trung không thể thiếu được đĩa bánh tét tròn trịa và xếp chồng nhau vô cùng hấp dẫn.

Nem chua

Nem chua là món ăn rất nổi tiếng ở khu vực miền Trung và cũng là món ăn quen thuộc trong bữa cơm ngày Tết. Món ăn này thích hợp để nhậu cùng bạn bè, lai rai miếng nem chua thơm ngon kèm với tỏi, tương ớt. Đặc sản nem chua miền Trung được làm từ thịt heo và tẩm ướp cùng với các loại gia vị rồi gói trong lá ổi hoặc lá chùm ruột rồi để cho lên men. Khi thưởng thức nem chua sẽ cảm nhận được vị chua thanh thanh, cay cay và giòn giòn cực hấp dẫn.

Dưa món

Trong khi người miền Bắc có dưa hành muối, thì người miền Trung có dưa món. Đó là sự kết hợp của các loại rau củ quen thuộc như: Dưa leo, củ kiệu, đu đủ, củ cải, cà rốt… tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng của món dưa món. Không chỉ có hương vị chua thanh thơm ngon, dưa món còn có màu sắc đẹp mắt, đó là màu trắng của củ cải, màu vàng của cà rốt, màu xanh của dưa leo, màu tím của củ kiệu… Có thể ăn kèm dưa món với bánh tét hay chả bò, tôm chua đều rất hấp dẫn.

Tôm chua

Người miền Trung ăn gì vào dịp Tết? Tôm chua là món ăn quen thuộc của người dân miền Trung vào dịp Tết và đây cũng là món ăn đặc sản của người Huế. Thưởng thức vị béo ngậy của thịt, vị ngọt bùi của tôm và vị thơm, cay đặc trưng của tỏi, ớt, riềng, khế, trái vả va các loại rau thơm cực hấp dẫn.

Chả bò

Trong mâm cơm đầu xuân của người miền Trung không thể thiếu được đĩa chả bò thơm ngon và hấp dẫn. Chả có màu hồng, vị giòn dai, mặn, ngọt và hòa quyện vị cay nồng đặc trưng của tiêu đen càng khiến cho vị Tết thêm ấm nồng.

Thịt ngâm mắm

Thịt ngâm mắm là món ăn rất phổ biến ở các tỉnh miền Trung và cũng là món ăn hấp dẫn vào ngày Tết chống ngán. Được làm từ thịt bò hoặc thịt heo, sơ chế sạch sẽ và ngâm với nước mắm đường đã nấu theo tỷ lệ nhất định. Ăn kèm thịt ngâm mắm cùng với củ kiệu, dưa món chua ngọt và rau thơm giúp chống ngán.

Những món ăn truyền thống ngày Tết ở miền Nam

Cũng có bánh tét như người miền Trung, nhưng món ăn ngày Tết ở miền Nam lại khác với món thịt kho nước dừa, củ kiệu tôm khô, canh khổ qua nhồi thịt, dưa giá và lạp xưởng.

>> Tham khảo: Đi đâu trong 3 ngày nghỉ Tết Dương lịch 2020 ở Miền Nam?

Thịt kho nước dừa

Trong những món ăn quen thuộc ngày Tết ở Sài Gòn, có lẽ thịt kho nước cốt dừa là món ăn quen thuộc nhất còn được gọi là thịt kho hột vịt hay thịt kho riệu. Vào những ngày giáp Tết bất kỳ gia đình nào ở Nam Bộ đều có sẵn một nồi thịt kho hột vịt. Thịt ba chỉ có đủ ba lớp nạc và mỡ được kho cùng với trứng, nước cốt dừa với màu nâu hấp dẫn, đẹp mắt. Có thể ăn kèm với dưa giá hay bánh tét đều rất ngon đó.

Củ kiệu tôm khô

Không giống như người miền Trung, người Nam Bộ không ăn kèm củ kiệu với bánh tét mà ăn riêng cùng với tôm khô. Củ kiệu được ngâm chua ngọt ăn kèm với tôm khô và rắc thêm chút đường cát khi thưởng thức sẽ cảm nhận được vị giòn, dai và hơi hăng rất thích hợp làm món nhậu ngày Tết được các đấng mày râu vô cùng yêu thích.

Bánh tét

Nếu như bánh tét của người miền Trung được gói đơn giản, thì người miền Nam được tỉ mỉ hơn. Bánh tét được chia thành hai loại là, bánh tét nhân ngọt và nhân mặn. Trong đó, bánh tét nhân mặn được làm từ thịt mỡ truyền thống, đậu xanh, gạo nếp còn có lạp xưởng, trứng muối. Bánh tét ngọt được làm từ nhân đậu xanh, đậu đỏ, chuối… Bánh tét miền Tây Nam Bộ được gói rất đẹp, trong đó phải kể tới món bánh tét thập cẩm Trà Cuôn, Trà Vinh rất nổi tiếng.

Canh khổ qua nhồi thịt

Canh khổ qua là món ăn quen thuộc của người miền Nam vào dịp Tết, món ăn này có ý nghĩa là vượt qua mọi khó khăn đi qua. Không chỉ là món ăn ngon ngày Tết, canh khổ qua còn có tac dụng giải nhiệt hiệu quả khi bạn đã quá ngán với bánh tét, thịt kho.

Dưa giá

Trong ngày Tết không thể thiếu được món dưa giá ngon mát và có công dụng giải nhiệt. Có thể ăn kèm dưa giá cùng với cuốn bánh tráng, cơm và ngon nhất là ăn cùng hột vịt, thịt kho có tác dụng chống ngấy rất tốt cho ngày Tết. Món dưa giá được làm từ hẹ, cà rốt, giá ngon mát và tốt cho sức khỏe.

Lạp xưởng

Món ăn truyền thống ngày Tết quen thuộc của người miền Nam không thể thiếu được lạp xưởng. Vào mỗi dịp Tết đến xuân về món lạp xưởng được bán rất chạy, bạn có thể lựa chọn nhiều loại lạp xưởng từ tôm, cá và có loại lạp xưởng khô, tươi. Bạn có thể chế biến lạp xưởng thành nhiều cách như chiên, nướng và luộc trước khi thưởng thức. Phổ biến nhất là món lạp xưởng chiên bằng nước ngon và lại không gây hại cho sức khỏe.

Tham khảo thêm:

•  Tết 2020 nên đi du lịch ở đâu? Gợi ý địa điểm đẹp nhất trong và ngoài nước
• Bí quyết du lịch Tết giá rẻ: Đi đâu, làm gì thú vị nhất?

Trên đây, là những món ăn truyền thống ngày Tết 3 miền Bắc, Trung, Nam đặc trưng nhất. Hy vọng sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về nét độc đáo trong ẩm thực Việt. Đừng quên để lại bình luận, đánh giá của bạn ở dưới bài viết này nhé.